ROSCA SERRANA THX

Esta receta es del Blog de  La Juani de Ana Sevilla, simplemente espectacular, como todo lo que hace. La llevé para un encuentro entre amigos y en la mesa no duró ni 5 minutos y nos gustó a todos. Os recomiendo que la probéis.

Ingredientes:

  Masa:

-220 gr. agua

-20 gr. levadura fresca panadero

-390 gr. harina fuerza

-1 cta. sal

-1000 gr agua

-6 lonchas jamón serrano finas

-4 lonchas queso semicurado

-Aceite oliva 

  Ajonesa:

-200 gr. aceite girasol

-1 diente ajo

-75 gr. leche

-1/2 cta. sal

-5 gr. limón

-hojitas pereji

En primer lugar preparamos la Ajonesa y la reservamos en la nevera.

1- Pesar el aceite de girasol en una jarra. Reservar.

2- Ponemos el ajo en el vaso, 5 seg. vel.5 y bajamos restos.

3- Introducimos la leche y la sal, programamos 1 min. 37º, vel.1.

4- Con la máquina en marcha en vel.4, ir echando el aceite por la tapa con el bocal puesto.

5- Bajar restos, añadir el limón y el perejil, programamos 5 seg. vel.5. 

Para la Masa:

1- Ponemos el agua en el vaso, 1 min. 37º, vel.1.

2- Añadimos la levadura, 4 seg. vel.4.

3- Finalmente echamos la harina y sal, 3 min. Vel. Espiga.

4- Hacer una tira con la masa, unir los bordes formando una rosca y colocarla en un molde engrasado con aceite de oliva. Tener en cuenta que el molde quepa en la bandeja  del varoma. Tapar y cubrir con un paño encima de la tapa. Dejar levar hasta que doble  su volumen.

5- Ponemos agua al vaso, para conseguir el vapor, y colocamos la bandeja del varoma. Quitamos el paño y programamos durante  45 min. Varoma, vel.2.

6- Pasado este tiempo desmoldamos  y dejamos enfriar. 

7- Cortamos por la mitad la rosca para poder rellenarla posteriormente

8- Precalentamos el horno a 220º.

9- Procedemos a rellenar la rosca. Untamos una capa de ajonesa y sobre esta ponemos el jamón serrano y encima el queso en lonchas.

10- Cerramos la rosca y la  pincelamos con el aceite de oliva,

11- Horneamos 20 minutos, hasta que se dore.